Mix piccantino con polpo e patate novelle
Ricetta mix piccantino con polpo e patate novelle: ingredienti
4 grossi pomodori insalatari maturi
8 patatine novelle
1 polpo da 800 g
1 foglia di alloro
1 punta di peperoncino piccante in polvere
1 cucchiaino di pimenton (peperoncino dolce affumicato)
qualche rametto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
La preparazione del mix piccantino di polpo e patate novelle
1) Per iniziare la ricetta del mix piccantino di polpo e patate novelle immergi il polpo in acqua bollente e cuocilo per una ventina di minuti, con una foglia di alloro, dopo che l’acqua ha ripreso a bollire; A metà della cottura aggiungi le patate novelle e quando il tempo di cottura è terminato scola le patate e lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura. Successivamente taglia le patate a fettine e scola il polpo eliminando solo la pelle.
2) Taglia il polpo a tocchetti e condiscilo con metà del peperoncino indicato in ricetta e 2 cucchiai d’olio. Mescola il tutto anche con le patate affettate e i pomodori tagliati a spicchi che precedentemente hai salato e lasciati colare per 5 minuti. Unisci al composto anche il prezzemolo tritato e il restante pimenton avanzato. Mescola bene e lascia riposare per 30 minuti. Prima di servire il polpo con patate novelle al peperoncino aggiungici un filo d’olio d’oliva a crudo.
Come cucinare il polpo: lo chef consiglia
La ricetta del polpo e patate novelle al peperoncino è molto gustosa ma bisogna stare attenti a non cucinare un polpo gommoso e duro. Per questo motivo lo chef consiglia questa tecnica: prima di procedere con la ricetta occorre immergere il polpo in acqua bollente per 3 volte e poi proseguire con la cottura indicata. Questo è un piccolo trucco che ti consentirà di avere un polpo morbido che renderà perfetto il tuo piatto.
