Mousse con pomodorini al profumo di basilico: ricetta

Mousse con pomodorini al profumo di basilico: ingredienti

350 g di ricotta piemontese –
uno scalogno –

12 pomodorini secchi sott’olio –

10 g di basilico –

un dl di panna fresca –

mezzo cucchiaino di zucchero –

10 g di gelatina in fogli –

olio –

sale

La preparazione della mousse con pomodorini al profumo di basilico

1) Per la ricetta della mousse con pomodorini al profumo di basilico inizia con il tritare lo scalogno e farlo stufare in padella con 2 cucchiai di olio e uno di acqua. Quindi aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale, facendolo cuocere a fuoco alto per pochi istanti prima di spegnere.

2) Nel frattempo ammolla la gelatina in acqua fretta e tagliuzza a dadini i pomodorini secchi Ora mescola la ricotta con il basilico tritato, i pomodori e lo scalogno. Sciogli la gelatina, dopo averla ben strizzata, a bagnomaria, quindi unisci il liquido oleoso ricavato alla ricotta e mescolare bene. In ultimo incorpora delicatamente la panna montata.

3) Dividi la mousse di pomodorini e basilico in 4 coppette o tazze di caffelatte e far riposare in frigo per almeno 4 ore. Tenerle poi a temperatura ambiente per mezz’ora prima di servirle con delle fettine di pane tostato.

Curiosità sulla mousse

Il termine mousse deriva dal francese e nell’arte culinaria prende il significato di crema. Molti accostano la mousse solo alla categoria dei dolci ma si possono preparare mosse salate come è il caso della ricetta della mousse ai pomodorini e basilico. Gli ingredienti principali sono la panna e le uova e per questo motivo la mousse è più calorica del classico budino. Per•, se volete stupire i vostri ospiti con un antipasto di effetto, la mousse è la portata più adatta.