Ricetta Spaghetti cacio e pepe: 5 errori da evitare
Ricetta Spaghetti cacio e pepe: come preparare un gustoso primo piatto
Ricetta Spaghetti cacio e pepe è tra i piatti forti della tradizione romana: pecorino grattugiato e grani di pepe, una ricetta veloce e saporita!
I 5 errori da evitare per una buona riuscita della ricetta spaghetti cacio e pepe:
- Non sbagliare formaggio
Infatti il cacio, per la cacio e pepe, è soltanto il pecorino romano - Ignorare il potere anti-grumi dell’acqua di cottura
Per evitare i grumi nella famosa ricetta spaghetti cacio e pepe basta usare l’acqua di cottura della pasta - Sbagliare la cottura della pasta
La pasta per la cacio e pepe va scolata molto prima della cottura ottimale perché ha bisogno di fare ancora un passaggio in padella con acqua e pecorino. - Non usare pasta a caso
Per la cacio e pepe la tradizione impone pasta lunga, come spaghetti o tonnarelli.
Ricetta Spaghetti cacio e pepe: ingredienti
200 grammi pecorino
q.b. pepe
400 grammi pasta di grano duro
3 cucchiai olio di oliva extravergine
Ricetta Spaghetti cacio e pepe: procedimento
Lessate in abbondante acqua salata 400 g di spaghetti. Ammorbidite con 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta 200 g di pecorino non troppo stagionato, grattugiato. Mettete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una larga padella con un’abbondante macinata di pepe; scolate gli spaghetti molto al dente (eventualmente conservate un po’ di acqua di cottura da aggiungere alla fine nel caso la pasta risultasse un po’ asciutta) e rovesciateli nella padella. Aggiungete il formaggio ammorbidito e terminate la cottura mantecando gli ingredienti un paio di minuti su fiamma media. Pepate di nuovo abbondantemente, suddividete nei piatti e servite.
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