Ricetta Torta mimosa classica: il segreto per farla perfetta
Ricetta torta mimosa classica: il dolce perfetto per ogni occasione
La ricetta torta mimosa classica è adatta per chi ha un pò di dimistichezza con i fornelli (livello di difficoltà: medio) e per chi ha voglia di festeggiare con semplicità ma regalando ai propri cari un dolce irresistibile. Semplice e casalinga, la torta Mimosa classica è composta da un soffice pan di Spagna ricco di crema pasticcera che lo rende un dessert perfetto vista la sapiente alternanza di consistenza e morbidezza.
Ricetta Torta mimosa classica con crema pasticcera : ingredienti
Per il pan di Spagna:
170 g di farina
220 g di zucchero
40 g di burro
6 uova
una bustina di vaniglina
sale
Per la crema pasticciera:
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
3 dl di latte
2 cucchiai di farina
una bustina di vaniglina
Per la decorazione:
mezzo bicchiere di maraschino
zucchero a velo
Ricetta Torta mimosa classica con crema pasticcera : preparazione
1) Per il pan di Spagna: separate gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una terrina con lo zucchero e lavorateli con le fruste elettriche fino a ottenere una crema gonfia e chiara. Mescolate 150 g di farina con la vaniglina poi, poco per volta, aggiungetela al composto di tuorli alternandola a 30 g di burro fuso. Montate a neve solo gli albumi con un pizzico di sale e, delicatamente, incorporateli all’impasto. Quindi, versate quest’ultimo in uno stampo rotondo di 22 cm di diametro imburrato e infarinato e infornatelo a 180° per circa 35 minuti, poi lasciatelo nel forno spento ancora per 5 minuti. Togliete il pan di Spagna dal forno, fatelo raffreddare e sfornatelo.
2) Per la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e chiara, unite la farina e la vaniglina poi, poco per volta e sempre mescolando, aggiungete il latte. Portate la casseruolina su fuoco basso e, mescolando di continuo con una frusta, cuocete la crema finchè si sarà addensata, dopodichèfatela raffreddare mescolandola spesso.
3) Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi: a quello centrale eliminate la crosta e dividetelo a dadini molto minuti, che terrete da parte. Appoggiate il disco di base su un piatto di portata, spruzzatelo con abbondante liquore, spalmatelo con metà della crema pasticciera, coprite con l’ultimo disco di pasta, spennellate anche questo con il liquore e spalmatelo con la crema pasticciera rimasta.
4) Distribuite sul dolce i dadini di pan di Spagna tenuti da parte e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
LA RICETTA PER LA TORTA MIMOSA SALATA: VAI QUI
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