Ricetta Pasqua

Torta pasqualina con i carciofi : la ricetta genovese Torta Pasqualina con i carciofi è la ricetta alternativa della classica torta salata con le bietole. Questa ricetta è una variante altrettanto buona e conosciuta della Torta Pasqualina originale. La torta pasqualina con i carciofi è una torta rustica tipica del periodo pasquale ed è ottima per la gita di pasquetta perché può essere facilmente trasportata e gustata fredda. Torta pasqualina con i carciofi - Ingredienti 500 g di farina bianca 500 g di ricotta fresca 6 carciofi con le spine 8 uova di quaglia (o 4 di gallina) 50 g di grana grattugiato uno spicchio di aglio prezzemolo maggiorana olio extravergine d'oliva ligure sale, pepe Torta pasqualina con i carciofi - Procedimento 1) Pulite i carciofi conservando solo i cuori teneri e tagliateli a fettine. Rosolate in una larga padella l'aglio schiacciato con 3 cucchiai di olio, aggiungete i carciofi, salateli, pepateli e cuoceteli a fuoco vivo per una decina di minuti; alla fine profumateli con un trito di prezzemolo e maggiorana. Quando sono tiepidi, mescolateli alla ricotta, unite il grana e regolate di sale. 2) Impastate la farina con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 2 dl circa di acqua tiepida; lavorate l'impasto unendo, se necessario, ancora poca acqua: dovrete ottenere una pasta morbida ma consistente; dividetela in 8 parti, formate delle palline e stendetele con il matterello sulla spianatoia infarinata, fino a ottenere dei dischi molto sottili. 3) Ungete di olio uno stampo di 22 cm, foderatelo con un disco di pasta, lasciandolo sbordare, e spennellatelo con un velo di olio. 4) Sovrapponete al primo altri 3 dischi, spennellando ciascuno con olio e lasciandoli sempre sbordare. 5) Stendete sul quarto disco il ripieno, formate tante fossette quante sono le uova e sgusciate in ciascuna un uovo; coprite con i restanti dischi di pasta, sempre unti di olio. 6) Ripiegate la pasta che sborda verso l'interno, spennellate di olio la superficie, punzecchiatela qua e là e cuocete la torta in forno a 180° per 40-45 minuti. Servitela tiepida. LEGGI ANCHE: Cambio dell'ora 2021: ecco quando si torna all'ora legale

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